image1 image2 image3 image4 image5 image6 image7

Ο Καρχαρίας

Ο Καρχαρίας

«Το Σταυροδρόμι» φημίζεται για τους πιο σπάνιους καρχαρίες που έχουν περάσει ποτέ από κατάστημα. Σας ενημερώνουμε ότι τα καρχαριοειδή είναι περίπου 200 είδη. Όπως : ο γαλέος, το κεντρόνι, το σαλάχι, αλεπού της θάλασσας, σαλάχι (διαβολόψαρο) που είναι ένα από τα πιο σπάνια στην Ελλάδα και αν κάποιος θέλει να το δει βρίσκετε ένα από δωρεά του καταστήματος μας στο Μουσείο Φυσικής Ιστορίας στο πανεπιστήμιο Ζωγράφου. Επίσης ρίνα ή βιολί, προπέλα ή μισοφέγγαρο και για αυτό το είδος λέγετε ότι οι ψαράδες όταν το συναντούν στην πορεία τους γυρνούν πίσω γιατί το θεωρούν κακό σημάδι, ή θα κάνει πολύ μεγάλη φουρτούνα βεβαίως έχει παρατηρηθεί ακόμα και σεισμός.

Διαβάστε Περισσότερα

Τα Μύδια

Τα Μύδια

Τα μύδια είναι μια πολύ νόστιμη τροφή. Λόγω των αλμυρών νερών μας και των πλούσιο ήλιο φημιζόμαστε ότι έχουμε τα πιο νόστιμα θαλασσινά παγκοσμίως.

Πολύ νόστιμες συνταγές για τα μύδια είναι τα μύδια αχνιστά, μύδια με πιλάφι, μύδια σαγανάκι και πολλά άλλα.

 

 

Διαβάστε Περισσότερα

Τα Μαλάκια

Τα Μαλάκια

Τα μαλάκια είναι από τους μεζέδες που έχουν τους περισσότερους θαυμαστές.

Διαβάστε Περισσότερα

Ο Γαύρος

Ο Γαύρος

Ο γαύρος είναι ένα πολύ νόστιμο και ωφέλιμο αφρόψαρο που ευτυχώς οι θάλασσες μας παράγουν σε αφθονία. Το κεφάλι του γαύρου το αφαιρούμε πάντα γιατί είναι το μοναδικό ψαρί που πικρίζει, μάλιστα θα μπορούσα να πω ότι λέγεται πως το κεφάλι του γαύρου είχε παρά πολύ σίδηρο για αυτό αν έχουμε γαρδένιες το αποξεραίνουμε στον ήλιο και το τοποθετούμε στο χώμα της γαρδένιας ή σε άλλα φυτά. Επίσης είναι ένα από τα ψάρια που δεν έχουν κόκαλα και δεν κινδυνεύουν τα παιδιά να πνιγούν.

Διαβάστε Περισσότερα

Σφύρνα

Σφύρνα

Το ψάρι σφύρνα, που μοιάζει με τον λούτσο, πήρε την ονομασία του λόγω της ιδιαιτερότητας που έχει η μύτη του, η οποία είναι όπως η σφήνα.

Διαβάστε Περισσότερα

Προσφυγάκι

Αλήθεια γνωρίζετε από πού προήλθε η ονομασία του ψαριού προσφυγάκι;

Θα έχετε παρατηρήσει και εσείς το σώμα του ψαριού που είναι τελείως γυμνό, χωρίς καθόλου λέπι, γυμνοί ήταν και οι πρόσφυγες που έφευγαν από την πόλη, χωρίς υπάρχοντα και χρήματα! Έτσι λοιπόν αυτή η ομοιότητα είναι και ο λόγος που έχουν πάρει αυτό το όνομα!!

Διαβάστε Περισσότερα

Τι πετάμε και τι τρώμε;

Τι πετάμε και τι τρώμε απο το Ψάρι

Πολλοί τρωνε μόνο το ψαχνό που βρίσκετε στο κέντρο του ψαριού και το υπόλοιπο το πετάνε. Αυτό όμως είναι μεγάλο λάθος.
Έχοντας το ψάρι μπροστά μας ξεκινάμε απομονώνοντας με το μαχαιροπίρουνο το κεφάλι του, στην συνέχεια αφαιρούμε την ραχοκοκαλιά από την κορυφή μέχρι και την ουρά και ανοίγουμε το ψάρι στην μέση. Αποσύρουμε τον σπόνδυλο από το ψάρι και κατά την γνώμη μου το πιάνουμε με τα χέρια γιατί όπως λέει και η παροιμία «το ψάρι η γυναίκα και το άλογο θέλουν χέρια», και αρχίζει η πολύ ευχάριστη διαδικασία.

Το κεφάλι είναι από τους πιο νόστιμες τροφές και το πιο θρεπτικό σημείο πάνω στο ψάρι για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πολλοί τα κεφάλια τα πετούν και άλλοι δεν μπαίνουν καν στην διαδικασία να τα συμπεριλάβουν στην σούπα. Θέλω να σας τονίσω την σπουδαιότητα αυτού για τον ανθρώπινο οργανισμό, και ένα καλό παράδειγμα είναι μια ιστορία άκουσα κάποτε: «Πριν πολλά χρόνια καταδίκασαν κάποιον σε θάνατο, ο υπεύθυνος όμως θέλοντας να του προσφέρει έναν αργό και πιο βασανιστικό θάνατο αποφάσισε να τον ταΐζουν μόνο με μία συγκεκριμένη τροφή καθημερινά ώστε να πεθάνει από έλλειψη απαραιτήτων θρεπτικών ουσιών που έχει ανάγκη ο ανθρώπινος οργανισμός για να ζήσει. Την τροφή αυτή θα είχε την τύχη να διαλέξει ο κρατούμενος. Έτσι λοιπόν όταν εκείνος ρωτήθηκε ζήτησε να τρώει κεφάλι ζώου για το υπόλοιπο της ζωής του. Το αποτέλεσμα ήταν να ζήσει για πολλά χρόνια γιατί όπως και ο ίδιος γνώριζε όλα τα κεφάλια των ζώων είναι πηγή θρεπτικών στοιχείων και απαραίτητα για όλους μας.»

Διαβάστε Περισσότερα

Μαγείρεμα του Ψαριού

Μαγείρεμα του Ψαριού

Εδώ θα βρείτε τους πιο συχνούς τρόπους μαγειρέματος του ψαριού.
Για ψήσιμο στην σχάρα:

Ξεκινάμε μαρινάροντας με αλάτι και πιπέρι τα ψάρι μας μισή ώρα πριν τα τοποθετήσουμε στην σχάρα. Στην συνέχεια θα πρέπει να τα στεγνώνουμε πολύ καλά, με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να αποφύγουμε να μας κολλήσουν πάνω στην σχάρα. Προσωπική μου άποψη, να μην χαράζουμε τα ψάρια γιατί έτσι χάνουν όλη την εσωτερική τους υγρασία με αποτέλεσμα να γίνονται στεγνά, καθόλου γευστικά και το κυριότερο χωρίς όλες τις θρεπτικές ουσίες τους.

Όταν αυτά ψηθούν τότε τους τοποθετούμε το λαδολέμονο και την ρίγανη. Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα μπορούμε να βάλουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και για τους πολύ πικάντικους, μουστάρδα.

Για ψήσιμο στον φούρνο:

Αφού τα τοποθετήσουμε στο ταψί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αν θέλουμε λίγο σκόρδο εσωτερικά, λάδι και για περισσότερη γεύση αντί για νερό μπορούμε να προσθέσουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί. Τοποθετούμε λαδόκολλα πάνω στα ψαριά για να αποφύγουμε αυτά να μας στεγνώσουν και σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε στους 180 βαθμούς χωρίς αέρα.

Διαβάστε Περισσότερα

Καθάρισμα του Ψαριού

Καθάρισμα του Ψαριού

Το καθάρισμα του ψαριού είναι μια εύκολη διαδικασία.
Το πρώτο μας βήμα είναι να αφαιρέσουμε τα λέπια. Αυτό το πετυχαίνουμε «ξύνοντας» ελαφρά με ένα μαχαίρι ή με μία ξύστρα ψαριού τον κορμό. Στην συνέχεια αφαιρούμε τα σπάραχνα με προσοχή ώστε να αποφύγουμε να σπάσει η χολή γιατί σε αντίθετη περίπτωση το ψάρι σε εκείνο το σημείο θα πικρίσει.

Διαβάστε Περισσότερα

Μεταφορά του Ψαριού

Μεταφορά του Ψαριού

Το ψάρι είναι πολύ ευαίσθητο και για αυτόν τον λόγο θα πρέπει να το κρατάμε πολύ ώρα σε κλειστούς χώρους όπως το πορτ μπαγκάζ του αυτοκινήτου μας ή ακόμα και σε νάιλον τσάντα εντός ή εκτός ψυγείου.

Φροντίζουμε να το τοποθετήσουμε άμεσα σε δοχείο αποθήκευσης τροφίμων καλύπτοντάς το έστω και με μεμβράνη τροφίμων.

Αν θέλουμε να τα κρατήσουμε για την επόμενη μέρα, μπορούμε σε μία λεκάνη με λίγα παγάκια (αυτά θα γίνουν παγωμένο νερό) και λίγο αλάτι, να τα διατηρήσουμε δροσερά μέχρι την ώρα του μαγειρέματος. Με την βοήθεια του νερού επίσης τα απαλλάσσουμε και από το περιττό αίμα που υπάρχει.
Στην περίπτωση που θέλουμε να το καταψύξουμε θα πρέπει να τα τοποθετήσουμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης – μπολ, όχι όμως μεγάλη ποσότητα ψαριών μαζί, καλύπτοντας τα με λίγο νερό. Τότε είναι έτοιμα για την κατάψυξη. Με το νερό που βάζουμε τα προφυλάσσουμε από την δυνατή ψύξη και το πιο σημαντικό είναι ότι με αυτόν τον τρόπο σφραγίζουμε την φρεσκάδα του ψαριού. Θα έχετε παρατηρήσει και εσείς ότι όλα τα κατεψυγμένα αναγράφουν πως το 16% της συσκευασίας είναι νερό.

Διαβάστε Περισσότερα